农科视窗（12）|一棵大豆何以触动国人神经，兼谈大豆的前世今生
农村大众记者 陈建志
2022-01-24 14:30:10
来源：大众报业·农村大众客户端
扩种大豆，成了近期农业领域的热门话题。
2021年底召开的中央农村工作会议强调，大力扩大大豆和油料生产。由此，引发了人们对大豆的关注与思考。作为大豆原产地的中国，从大豆出口国变为进口国，近几年来，每年进口大豆8000万吨到1亿吨，约占世界大豆贸易量的60%。这样的事实更是触动了国人的神经。
要理清此事的来龙去脉，先从野生大豆的驯化说起。
01
从“丑小鸭”到“帅小伙”
——大豆的前世今生
我国是大豆的原产地，是最早驯化并种植大豆的国家，栽培大豆至今已有四五千年的历史。大豆的祖先是野生大豆。野生大豆家族分布范围极广，在我国西南地区、长江流域、黄河流域和东北地区都能见到它们的身影。
5000年以前的野生大豆长什么样？植株蔓生，茎秆细弱，尖端弯曲盘旋，通常生长在低洼潮湿的河边、湖岸、沼泽附近，攀援在芦苇等植物上，或者匍匐于地；叶子由三个复叶组成，叶片狭窄，8月开紫花，花朵较小，荚果也不大，每个荚果只有二三粒种子，种子较小，有的只有绿豆粒那么大，千粒重不过二三十克；成熟时，豆荚爆裂，籽粒自然脱落。
据媒体报道，山东多地分布野生大豆种群。图为2021年9月15日胶河流域附近发现的大片野生大豆。（图片来源：齐鲁壹点）
野生大豆蔓生，茎秆细弱，荚果、籽粒都较小。图为2021年9月24日拍摄的徒骇河国家湿地公园野生大豆。（图片来源：禹城自然资源微信公号）
我们的祖先含辛茹苦，经过一代代人工驯化、定向选择，逐渐把野生大豆这个“丑小鸭”打扮成了“帅小伙”——当今广泛种植的大豆，茎秆直立挺拔、粗壮，叶片阔大，荚果变大，籽粒肥大，千粒重增加到110克—250克。
栽培大豆（齐黄34）茎秆直立，荚果累累。
大豆，在古籍中称为“菽”。例如，《诗经·小雅》中便有 “中原有菽，庶民采之” “采菽采菽，筐之筥之”等诗句。《春秋左传》称四体不勤的统治者“不能辨菽麦”。西晋杜预对其中的“菽”字注释：“菽，大豆也。”“豆”在古代原指食器。战国时，有文献开始用“豆”字代替“菽”字。至于普遍采用“豆”字那是秦、汉时期的事情。秦、汉之后，人们在“豆”字前面加上黑、黄、青等字，用来区分不同的类别，大豆则成为其统称。
梳理大豆栽培史及其食用史得知，西周和春秋时期，大豆已经成为重要的粮食作物，被列为“五谷”之一。秦汉之后，大豆栽培有了很大发展，《氾胜之书》曾积极倡导种植大豆。宋代以后，南方人口增加，荆湖、岭南、福建等地大力推广大豆和粟、麦、黍等作物。清朝初期，东北地区的大豆种植已有相当规模。
我们的祖先在栽培过程中，逐步认识到轮作、间混套种的意义。《氾胜之书》讲到，大豆不宜连作，所种之地以“保岁易为”。他们还发现大豆具有肥田的作用，“豆生布叶，豆有膏”。清代王筠《说文释例》明确指出，大豆“细根之上，生豆累累，凶年则虚浮，丰年则坚好”，阐明了根瘤与大豆丰歉的内在关系。
关于大豆播种密度、中耕除草等栽培管理技术，古人也有总结阐述。总之，我们的祖先不仅把野生大豆驯化成可供栽培的大豆，而且探索出一系列栽培管理技术。这是我国人民对世界粮食生产的一大贡献。
02
从出口国到进口国
——供给需求之变
我国是大豆的原产地，其它国家种植的大豆都是从我国传入的。早在战国时期，大豆就传入朝鲜，然后从朝鲜传入日本。东南亚地区的大豆也是陆续从我国传入的。大豆传到欧美的时间就很晚了，18世纪之后传入欧洲，1765年引入美国。
大豆的拉丁文、英文、法文、德文、俄文等，发音都类似汉字“菽”。这是世界各地大豆来源于我国的有力证据之一。
那时候，这些国家的大豆播种面积都不算大，大豆产品供应并不充足。20世纪初期，我国的大豆开始进入国际市场，与茶、丝合称为我国出口的三大名产。
1996年是一道分水岭。
此前，我国是大豆净出口国。然而到了1996年，阿根廷、巴西、美国的大豆开始拥入中国市场。此后，我国大豆进口量逐步增大。尤其是最近几年，我国进口大豆数量一直居于高位。2016年以来，每年进口大豆数量均超过8000万吨；2020年，突破1亿吨，达到10033万吨；2021年，有所下降，但依然维持在高位，达到9652万吨。总体来看，每年进口大豆数量都超过国内消费量的80%，对外依存度很高。
2015-2020年中国大豆进口数量（图片来源：华经产业研究院）
我国大量进口大豆的原因，从供给端和外贸政策来看，有两个。其一，伴随转基因技术的兴起，阿根廷、巴西、美国大力推广转基因大豆，单产大幅度提高，成本急剧下降，在国际贸易中占据了价格优势；其二，我国加入世界贸易组织之后，进口大豆的配额制度被废止，关税降至0-3%，进口消除了壁垒。
从需求端来看，随着人民生活水平的提高和畜牧业的发展，我国需要大量大豆油和豆粕，而用来压榨产生大豆油和豆粕的大豆供不应求，国际市场的大豆价格又低，于是我国大豆加工企业大量购买进口大豆。
出现这种状况，与我国的国情及其采取的策略有关。
我国人多地少，十几亿人口，只有19.179亿亩耕地。基于国情，我国要把饭碗端在自己手中，不受制于人，于是确立了“保口粮”的策略。即确保水稻、小麦、玉米的种植面积、总产量，首先满足国人吃饱的基本需求。
大豆与玉米生长发育期大部分重合，二者存在争地的矛盾。在“保口粮”的背景之下，政府鼓励多种玉米，提高粮食总产；农户选择种玉米，是因为比较效益高，比种大豆划算。
有人算过一笔账，2016年至2021年，我国累计进口大豆55283万吨，每年平均9213.8万吨。如按大豆单产130公斤计算，我国自己生产这么多大豆，需要7亿多亩耕地。在确保玉米播种面积的背景下，到哪里找如此大面积的耕地？
03
从现状到未来
——大豆振兴计划
前面说过，美国、阿根廷、巴西大力推广种植转基因大豆，单产大幅度提高，成本急剧下降。同时，我国大豆单产依然在低位徘徊，生产成本高，农民种植大豆比较效益低。于是，他们逐渐减少大豆种植面积，改种玉米，导致的结果是国内玉米大量积压，大豆严重短缺。
面对这种状况，从2016起，我国开始实行种植结构调整“减玉米、增大豆”。当年，玉米种植面积下降，为13年来出现首次下降。
2019年，针对我国大豆种植面积小、单产低、总产少、产不足需的现状，中央在“一号文件”中提出“大豆振兴计划”。按照中央部署和要求，农业农村部制定了振兴计划实施方案，并于当年启动实施。
2020年，大豆播种面积扩大到1.48亿亩，亩产增加到132公斤。然而，由于比较效益低，农民种植意愿下降，到了2021年，大豆播种面积不升反降，只有1.26 亿亩。
2021年底，“大力发展大豆油料”接连被强调。12月21日，农业农村部党组召开理论学习中心组（扩大）学习交流会，指出要大力发展大豆油料，选育优良品种，挖掘面积潜力；12月25日至26日，召开的中央农村工作会议强调，大力扩大大豆和油料生产；12月27日，全国农业农村厅局长会议明确强调，要攻坚克难扩种大豆油料，把扩大大豆油料生产作为明年必须完成的重大政治任务。
优良大豆品种齐黄34籽粒饱满。
现在，为何多次强调扩种大豆？
在华南农业大学国家农业制度与发展研究院院长罗必良看来，“中国大豆不仅进口量大，对国际市场依赖度高，而且主要依赖于局部地区，尤其是美洲。”据海关总署统计，中国大豆进口数量排在前三位的国家是巴西、阿根廷和美国。罗必良称，“地缘政治局势变数使进口来源单一的中国大豆面临危机。”因此降低大豆进口依存度非常必要。
同时，罗必良表示，降低大豆进口依存度是必要的，但没有必要做到大豆完全自给。“毕竟国际市场上大豆价格低，中国企业从国外进口部分低价格的农产品，也是节省耕地、节省水源、节省劳动力的替代方式。”未来，在保证安全的基础上，协调利用国内、国际两个市场、两种资源，是更为稳妥的方式。
这种观点，可谓业内人士的共识，那就是错位竞争、差异化发展——榨油部分使用进口大豆，而食用部分争取实现自给。中国自产的大豆，主要用于食品加工行业，在未来是可能实现自给的，这也是科研工作者近几年的目标。
大众报业·农村大众记者 陈建志
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