农科视窗（11）| 糯、紫、黑、蓝…特殊用途小麦品种“特”在哪？
农村大众记者 陈建志
2022-01-11 11:18:47
来源：大众报业·农村大众客户端
2021年岁尾，山东省农作物品种审定委员会印发了《山东省 2021 年第二批农作物审定品种介绍》。
大众报业·农村大众记者翻阅《品种介绍》看到，在通过审定的51个小麦新品种中，有10个属于“特殊用途品种”。
01
“特殊用途品种”
概念来历
“特殊用途品种”这个词组，是农作物品种审定术语中的新表述，源自2017年。当年，在农业农村部发布的《主要农作物品种审定标准》中，首次提出三类品种的审定要求和标准，包括“高产稳产品种、绿色优质品种和特殊类型品种”。
自2017年起，山东按照这三个类别，组织新品种审定试验。山东省农业科学院作物研究所选育的济糯麦1号、济糯116、济紫麦1号，泰安市农业科学院选育的泰科黑麦1号等4个小麦品种，2019年通过审定；山东农业大学教授田纪春主持选育的山农蓝麦1号、山农101（山农黄酮麦1号），淄博爱民种业公司选育的爱民蓝麦1号，中国科学院遗传与发育生物学研究所携手德州市农业科学院选育的科糯2号等4个小麦品种，2020年通过审定。这些品种都是特殊用途小麦品种。
那么，特殊用途小麦品种“特”在哪？
山东省农科院作物所选育的济糯麦1号。
02
特殊用途小麦品种
“特”在出生渠道
高产，是从事农作物育种的科研人员首先关注的主题。不过，对特殊用途小麦品种的要求，在重视产量的基础上，突出“特”字。参加区域试验、生产试验时，不列入高产组区域试验，而单列“特殊用途小麦品种自主区域试验”，所对照品种就不是国内小麦高产标杆品种“济麦22”，而是特色突出的“山农紫麦1号”。
此外，按照农作物新品种审定办法规定，参加审定试验的品系，必须先参加2年区域试验，达标之后再进入1年生产试验，即连续试验种植3年。而以“特殊用途品种”为目标参加审定试验的品系，虽然也需参加2年区域试验与1年生产试验，但在第2年区域试验的同时，进入1年期的生产试验，这样，试验年限便缩短了1年。
03
特殊用途品种之“特”
主要在于营养价值和用途
大众报业·农村大众记者梳理资料看到，2021年通过山东省审定的10个特殊用途小麦品种，包括2个富含叶黄素的品种山农48、济麦8040，5个富含花色苷的品种济紫麦2号、济紫麦4号、济蓝麦1号、山农蓝麦11、泰科紫麦2号，1个富含花青素的品种彩麦08。
山东省农科院作物所选育的济紫麦4号。
这些品种含有的叶黄素、花色苷、花青素这三种色素与人体健康关系密切。
——叶黄素广泛分布于人体眼组织、视网膜等处，是构成视网膜黄斑区域的主要色素。
我们日常使用的电视机、电脑、手机会发出大量蓝光。蓝光是一种短波强光，可以穿透晶状体，直达眼底视网膜，对视网膜构成威胁。这时，人眼中所含的叶黄素，能够过滤掉蓝光，保护视网膜，使眼睛免受蓝光伤害。我们天天用眼观察外界事物，会消耗一部分叶黄素。人体不能自行合成叶黄素，必须依靠从外界摄入，才能补充消耗的叶黄素。
叶黄素还具有较强的抗氧化能力，能够抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对正常细胞的破坏。此外，它有抑制肿瘤细胞增殖、延缓早期动脉硬化等作用。
叶黄素广泛存在于深绿色、黄色、橙色的蔬菜和水果之中，比如菠菜、西兰花、南瓜、芒果、柑橘等。食用这些蔬菜、水果，可以补充叶黄素。
——花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。它功能独特、本领多样，可以承担多种工作，例如清除体内自由基、增殖叶黄素、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集，还能预防糖尿病、减肥、保护视力。
科研人员通过实验提供了有力的佐证：每天花色苷摄入量达到24.3毫克时，2型糖尿病的患病风险有所降低；血脂异常和高胆固醇血症患者，连续3到6个月，每天花色苷的摄入量为320毫克，可以改善血脂和血管内皮舒张功能；每天花色苷摄入量达到25.3毫克时，可降低女性心肌梗塞发生风险。
花色苷广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根的细胞液中，在颜色较深的水果、蔬菜和谷类中含量尤其丰富，特别是桑葚、黑杨梅、紫包菜、茄子皮、黑米等。
那么，我们每天摄入多少花色苷为宜？权威部门制定的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，每天50毫克。
——花青素，从分类上看，也属于花色苷，只是不含糖基。顺便说一句，花青素存在于植物的细胞液中。它是一种水溶性色素，可以伴随细胞液的酸碱度变化而变色，细胞液为酸性时呈红色，细胞液为碱性时呈蓝色。正是有了花色苷（包括花青素）和叶绿素、叶黄素等色素的存在，纷繁的植物世界才万紫千红、色彩斑斓。
大多数偏红色、紫色的蔬菜、水果都含有丰富的花青素。
我们通常是通过食用蔬菜、水果等摄取叶黄素、花色苷、花青素，增强身体机能、减少疾病侵扰、延缓器官衰老。现在，作物育种专家成功选育出富含叶黄素的小麦品种山农48、济麦8040，富含花色苷的小麦品种济紫麦2号、济紫麦4号、济蓝麦1号、山农蓝麦11、泰科紫麦2号，富含花青素的小麦品种彩麦08。我们也可以用此类小麦做成食品，通过吃这些食品，摄取、补充叶黄素、花色苷、花青素。
山东彩麦农业科技有限公司选育的彩麦08。
这些特殊用途小麦品种，就是特殊用途的功能性小麦品种。
何谓特殊用途功能性小麦品种？田纪春教授概括为“含有对人体健康有益活性成分，可调节人体有益代谢或满足特定人群的特定需求，同时可以作为日常食物原料的无毒副作用的小麦品种类型”。
有关专家称，在产量提高和加工品质改善之后，提升营养和功能性品质、选育特殊用途品种是今后小麦育种研究的重点。小麦新品种区域试验和生产试验，单列“特殊用途品种自主区域试验”组别，目的就是，助推有关品种顺利问世，进而适应供给侧结构性改革，满足广大消费者需求，实现由“吃饱、吃好”向吃“健康”的转变。
大众报业·农村大众记者 陈建志 通讯员 周新国
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