任何东西，都离不开其生长的土壤。

从一家小香油坊，到中国辣椒加工业领军企业、亚洲最大韩式发酵酱产业基地，柏兰集团有限公司40多年的发展，离不开胶州这片沃土。从2000年前后，辣椒行业内就有着“世界辣椒看中国，中国辣椒看胶州”的说法。

8月6日中午，空荡荡的于家村辣椒交易市场。吕本书介绍，现在是辣椒交易淡季，商家只在早晨4-7点带着样品到交易市场，真正的大货交易在冷库进行。

20世纪80年代

从辣椒种植起步

说到胶州辣椒产业，当地人最先提到的就是“于家村”。这个不再种植辣椒的小村，现在国内最大的干品辣椒集散地。

“我小的时候，村里就种辣椒。”8月6日，在胶东街道于家村，出生于1959年的村民吕本书告诉记者：“我们周围的李哥庄、胶莱等乡镇很多村也种辣椒。”

1978年，胶州市被山东省政府正式确定为辣椒生产出口基地。

到20世纪80年代，辣椒种植以于家村为中心，辐射到周边高密、平度一带，成了江北地区主要辣椒产地之一。于家村路边自发形成了辣椒交易市场。每到辣椒收获季节，南方的客户就到于家村收购，吃住在农户家里。

“我们村里的人不欺生，待人宽厚。”慢条斯理的吕本书，这样解释辣椒市场在于家村自发形成的原因。

与此同时，胶州当地一批有头脑的商户，不仅收购辣椒供给外地客户，还卖给外贸公司出口。柏兰集团董事长郭培正先生，即是最早一批为外贸公司收购辣椒的先行者。

1986年，占地约40亩的于家村辣椒交易市场建立，辣椒交易数量进一步增多。

于家村村民肖敦顺，为记者介绍当天早晨拿到交易市场的样品。

20世纪90年代

从辣椒产地到辣椒集散地

“一堆品相好的辣椒只能卖1元钱,一小把辣椒粉就能卖到1元多。”吕本书说。正是看到辣椒加工和种植之间的利润差别,20世纪90年代初，村里的王如青、于清波、王玉阁等年轻人纷纷从单纯的辣椒种植中跳出来，走上了辣椒加工之路。他们有的拿到青岛等周边地区卖，有的通过外贸出口。郭培正老先生属于后者。

此时，除了南方客商，内蒙、新疆、辽宁等辣椒主产区的货源开始向胶州聚集,胶州也从辣椒产地逐渐变为辣椒资源集散地。

“那时村里卖辣椒的不下30户,市场上每天那真是车水马龙啊！有推着自行车的，有开农用车的散户,也有开卡车的大户。”吕本书回忆：“那时，于家村每年运往省外的辣椒粉就有上千吨,市场年交易量2000多吨。”

在交易干品辣椒的同时， 于家村农户的辣椒加工量也在世纪之交滚起了雪球。仅王如青一家,就从1996年的600吨猛增至2003年的4000吨。

2000前后，交易旺季时市场上堆积如山的辣椒。（资料图）

进入21世纪

胶州辣椒“种”全国

进入21世纪后，于家村及周边辣椒种植逐渐减少，到2005年前后，几乎绝迹。

“因为长期重茬，辣椒品质、产量下降。”吕本书说：“种出来的辣椒带花纹，品相差。”于是，于家村村民及胶州当地种子企业纷纷到内蒙、新疆、甘肃、辽宁等地“放种”回收辣椒，涌现出胶州市宏隆辣椒研究所、青岛三和种业、青岛合兴农业科技以种子繁育为主的一批种子繁育公司。

“我们胶州市的辣椒种子，销售到全国20多个省市区。”胶州市农业农村局种子站站长薛艳介绍， 辣椒一亩地一般需要4两种子，到2019年胶州市本地制种企业已登记辣椒品种78个，辣椒制种年产量约34800公斤。

“2009年，于家村辣椒交易市场定名为胶州于家村大椒城，两次扩建，交易面积达到147亩，于家村成为全国最大的辣椒集散地。” 时任胶东街道辣椒加工贸易区管委会主任刘炳才介绍，以于家村为核心形成的辣椒加工贸易区2009年交易额达50亿元，当地120多家辣椒加工企业、1000多名辣椒经纪人掌控着国内三成多的辣椒交易量，于家村辣椒市场成为全国辣椒价格的“晴雨表”。

8月6日，肖敦顺加工辣椒，吕本书（右）在帮忙。

出口为主

占全国辣椒出口量80%

随着20世纪末进出口权向民营企业放开，胶州从事辣椒加工的不少企业陆续获得自营进出口权。1999年，柏兰集团即作为国内首批民营企业获得自营进出口权。“到2003年,于家村成立辣椒加工出口企业36家,单家企业年产值近千万元。”刘炳才介绍。

根据胶州市农业农村局统计，胶州现有辣椒加工企业365家，其中72家具有出口权，6家为省级龙头企业。每年4.5万吨干品辣椒从新疆、甘肃、内蒙古、辽宁等辣椒主产区通过铁路、公路运输到胶州,然后经过加工出口到亚、欧、南北美等国家和地区。胶州辣椒产品出口量占全国的80%以上，成为世界知名的辣椒加工出口集散地。

据胶州市辣椒产业协会2019年的最新统计， 胶州辣椒行业内交易数量60万吨左右，产值约120亿，利税总额约10亿元, 企业内辣椒收购人员及个体辣椒中间商约4000人，带动胶州市就业约2万人，辐射新疆、河南、河北、山西、内蒙、甘肃、东北等辣椒主产区发展辣椒种植100多万亩以上，直接惠及农户近8万户，间接受益农户超过20万户。

大众报业·农村大众记者 魏新美